Limoncellopudding Cupcakes
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Ingredienser
Portioner
- Abrieb und Saft von 1⁄2 Zitrone
- Abrieb von 1⁄2 Zitrone
- ägg 0.5
- baksoda 0.2 g
- citronjuice 22 ml
- grädde 30 ml
- gräddehärdare 0.2 msk
- griechisches Joghurt 10 g
- kalte Butter 2 g
- kärnmjölk 12 ml
- Limoncello 4 ml
- Maizena 0.2 msk
- Maizena 1 g
- Mascarpone 20 g
- Mehl 20 g
- mjölk 20 ml
- olja 10 ml
- salt
- socker 0.2 msk
- socker 26 g
- Sprudelwasser 10 ml
- vaniljsocker 0.4 msk
röra
Aufkochen
bei mittlerer Hitze
Einarbeiten
mit einem Pürierstab, Alternative zur Puddingfüllung
kalte Butter
2 g
lemon curd
lemon curd cooked
citronjuice
10 ml
socker
3 g
Maizena
1 g
Vermischen
Aufschlagen
zu einer stabilen Creme
Füllen
Dressieren
Vermischen
Rühren
zügig unter die trockenen Zutaten rühren
Füllen
Den Teig in Förmchen füllen
baka
Mini-Muffins, Ober-/Unterhitze
🌡️ 165°C ⏱️ 12 min
Abkühlen
Aushöhlen
mit einem Apfelausstecher oder Messer leicht aushöhlen
dry ingredients muffins
limoncellopudding cupcakes
mascarpone creme
muffins filled pudding
muffins hollowed
wet ingredients muffins
Mehl
20 g
socker
23 g
baksoda
0.2 g
salt
vaniljsocker
0.1 msk
Mascarpone
20 g
griechisches Joghurt
10 g
grädde
25 ml
citronjuice
10 ml
Limoncello
2 ml
vaniljsocker
0.1 msk
gräddehärdare
0.2 msk
ägg
0.4
kärnmjölk
12 ml
olja
10 ml
Sprudelwasser
10 ml
Abrieb und Saft von 1⁄2 Zitrone
Abkühlen
mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen
Kochen
unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen
🌡️ 80°C ⏱️ 9 min
Einrühren
Limoncello
2 ml
limoncello pudding cooled
pudding before limoncello
mjölk
20 ml
grädde
5 ml
citronjuice
2 ml
ägg
0.1
Abrieb von 1⁄2 Zitrone
Maizena
0.2 msk
vaniljsocker
0.2 msk
socker
0.2 msk
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