Königsberger Klopse
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Ingredienser
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- ägg 2
- blandat färs 500 g
- Brötchen vom Vortag 1 bit
- Fleischbrühe (Instant) 1 l
- grädde 200 g
- kleine Kapern (aus dem Glas) 80 g
- Mehl 2 msk
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Pfeffer
- salt
- schalottenlök 2
- smör 3 msk
- unbehandelte Zitrone 1
mix
mit angefeuchteten Händen formen
Würzen
Formen
12-14 kleine Klößchen
Einlegen
bei schwacher Hitze ziehen lassen
⏱️ 20 min
Ausdrücken
Herausheben
Legen
bei schwacher Hitze ziehen lassen
⏱️ 10 min
Servieren
Würfeln
fein
Andünsten
glasig
⏱️ 5 min
Abtrocknen
Abreiben
1 TL Schale
abgetrocknete zitrone
andunstete schalotten
ausgedruckte broetchen
ägg
2
gekochte klopse
blandat färs
500 g
gewuerfelte schalotten
klopse
klopse teig
koenigsberger klopse
zitronenschale
Brötchen vom Vortag
1 bit
Einweichen
in heißem Wasser
smör
1 msk
Erhitzen
Fleischbrühe (Instant)
1 l
Aufkochen
schalottenlök
2
Schälen
unbehandelte Zitrone
1
Waschen
salt
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Auspressen
2 EL Saft
Anschwitzen
Zugießen
so viel Brühe, bis eine sämige Sauce entsteht
Köcheln
⏱️ 5 min
Unterrühren
Abschmecken
eingeschwitztes mehl
fertige sauce
gekochelte sauce
kleine Kapern (aus dem Glas)
80 g
Mehl
2 msk
Muskatnuss, frisch gerieben
grädde
200 g
sauce mit sahne kapern
zitronensaft
smör
2 msk
Zerlassen
restliche Butter
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