Kalvkinder i rödvin
Originaltitel: Kalbsbäckchen im Rotwein
Tillagt av SmokySous58
AI
Bild 1 av 1
Inga betyg ännu
Det här receptet visas i översättning. Originalspråk: Deutsch.
Ingredienser
×
- enbär 4
- Kalbsbäckchen 1500 g
- kanelblomstor 5
- kryddpepparkorn 5
- lagerblad 2
- lökar 2
- mörk choklad 25 g
- morötter 2
- oxbuljong 850 mleller kalvfond 850 ml
- peppar
- purjolök 0.5 Stange
- rödvin, Corbières 600 ml
- rosmarin 2
- rotsellerier 0.25
- salt
- smört 1.5 msk
- timjan 4
- tomatpuré 2 msk
- vitklöver 2
varva
Lägg kalvkinderna på de brynta grönsakerna, tillsätt lagerblad, kryddor och örter, och häll på rödvin och oxbuljong.
Schmoren
Bräsera i förvärmd ugn med över-/undervärme tills de är möra.
🌡️ 160°C ⏱️ 1h 38m
smälta
Smält chokladen i såsen och lägg kinderna åt sidan.
purera
Mixa grönsakerna med såsen med en stavmixer.
Passieren
Sila såsen genom en sil och stryk igenom med en träslev, tillsätt oxbuljong i små portioner.
lägga upp
Lägg kalvkinderna i såsen.
tärna
Skär morötter, rotselleri, purjolök, vitlök och stor lök i små tärningar.
krossa
Kleinhacken
krydda
bryna
Bryn hastigt på hög värme runt om.
bryna
brynta grönsaker
tärnade grönsaker
mixad grönsakssås
krossade kryddor
brynta kalvkinder
kalvkinder i rödvin
bräserade kalvkinder
kryddade kalvkinder
hackade örter
lagerblad
2
peppar
oxbuljong
100 ml
kalvfond
100 ml
oxbuljong
750 ml
kalvfond
750 ml
rosmarin
2
rödvin, Corbières
600 ml
sås med choklad
silad sås
mörk choklad
25 g
timjan
4
bräserade kalvkinder
salt
tomatpuré
2 msk
smört
1.5 msk
värma
Kalbsbäckchen
1500 g
putsa
Skär bort senor och silverhinna med en vass spetsig kniv.
lök
1
rotsellerier
0.25
morötter
2
purjolök
0.5 Stange
lök
1
vitklöver
2
kryddpepparkorn
5
kanelblomstor
5
enbär
4
Kommentarer
Logga in för att lämna en kommentar.
Läser in kommentarer...
