Bienenstich
Källa: emmikochteinfach.de
Tillagt av BrightSpoon13
Bild 1 av 1
Inga betyg ännu
Det här receptet visas i översättning. Originalspråk: Deutsch.
Ingredienser
×
- ägg, storlek M, rumstempererat 1
- färsk jäst 30 g
- grädde 200 g
- helmelk 775 ml
- mandelspån 200 g
- salt 2 nypar
- smör 180 g
- socker 355 g
- vaniljpuddingpulver 2 pck.
- vaniljsocker 2 pck.
- Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630) 400 g
vända ner
förbereda
Ställ in bakramen på 35 × 28 cm och placera på en bakplåt med bakplåtspapper
knåda
kort på lätt mjölad arbetsbänk
pressa
jämnt i bakramen
fördela
jäsa
⏱️ 30 min
förvärma
över- och undervärme (160 °C varmluft)
🌡️ 180°C
baka
på mittersta falsen tills den är gyllenbrun, gör stickprov
🌡️ 180°C ⏱️ 22 min
kyla
⏱️ 30 min
ta bort
ta försiktigt bort bakramen och ställ kakan på ett galler för att svalna
blanda
med visp
koka upp
röra ner
koka upp under ständig omrörning tills det tjocknar
⏱️ 1 min
kyla
häll över i en ugnsform och täck med plastfolie
skära
i fyra lika stora delar
skära
skär varje fjärdedel horisontellt med en brödkniv
förbereda
klä en bakplåt med bakplåtspapper och sätt på bakramen
Zusammensetzen
lägg de 4 undre halvorna intill varandra som botten i bakramen
fördela
fördela puddingkrämen jämnt över bottnen och stryk slätt
skära
skär mandeltäckeskvarterna i 4 bitar vardera
blanda
tillsätt 1 msk mjöl och 1 nypa socker, lös upp under omrörning
Setzen
placera på krämen
kyla
låta vila
tills blandningen börjar skumma
⏱️ 10 min
blanda
knåda
till en slät deg
⏱️ 10 min
forma
jäsa
på en varm plats tills den minst har fördubblats i storlek
⏱️ 1h 15m
värma
låt sjuda
⏱️ 5 min
bakplåt med bakram
förberedd bakram
Bienenstich
botten i bakram
botten med kräm
åter jäst deg
kyld puddingkräm
knådad deg
kokande smör- och sockerblandning
kokande mjölk- och gräddblandning
kakkalvor
mandeltopping
mandelspån
200 g
bitar av mandeltäcke
förberedd ugn
puddingblandning
grädde
200 g
skummande jästblandning
deg i bakram
helmelk
400 ml
Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
400 g
socker
80 g
färsk jäst
30 g
Bröckeln
helmelk
125 ml
värma
till 26–37 °C
🌡️ 37°C
helmelk
200 ml
vaniljpuddingpulver
2 pck.
socker
75 g
smör
80 g
ägg, storlek M, rumstempererat
1
vaniljsocker
1 pck.
salt
1 nypa
smör
100 g
socker
200 g
vaniljsocker
1 pck.
salt
1 nypa
helmelk
50 ml
Kommentarer
Logga in för att lämna en kommentar.
Läser in kommentarer...
