Mole Poblano
Składnik bazowy lub dodatekSosMeksykańskaBez nabiałuSmażenie na patelniGotowanie lub duszenie na wolnym ogniuBlender
Źródło: www.rickbayless.com
Dodane przez NimbleWhisk97
Dodaj pierwsze zdjęcie do tego przepisu
Brak ocen
Ten przepis jest wyświetlany w tłumaczeniu. Język oryginalny: English.
Składniki
Porcje
- cebule białe 0.05 small
- cukier
- cynamon meksykański 0.05 łyżeczka
- czekolada meksykańska 0.03 cup
- dried ancho chiles 0.2 średni
- dried mulato chiles 0.3 średni
- firm white bread 0.2 plaster
- goździki mielone 0.01 łyżeczka
- migdały 0.05 cup
- nasiona anyżu 0.01 łyżeczka
- neutralny olej roślinnylub smalec wieprzowy, świeżo wytopiony
- neutralny olej roślinny 0.3 łyż.lub smalec wieprzowy, świeżo wytopiony 0.3 łyż.
- papryki pasilla, suszone 0.4 średni
- pomidory 0.1 cup
- raisins 0.05 cup
- rosół drobiowy 0.6 cup
- sezam 0.03 cup
- sól
- ząbki czosnku 0.3
- ziarna czarnego pieprzu 0.05 łyżeczka
smażyć
na średnim ogniu w ciężkim garnku lub naczyniu żeliwnym
doprawić
solą i cukrem
blendować
w kielichu blendera do uzyskania możliwie najgładszej konsystencji
⏱️ 2 min
gotować
na średnim ogniu, mieszając do pierwszych oznak zrumienienia
⏱️ 2 min
Toast
mieszając niemal nieustannie, aż sezam będzie złocisty, a rodzynki napęcznieją
⏱️ 3 min
Pulverize
w moździerzu
blendować
w kielichu blendera z uprażoną mieszanką orzechową, pomidorami, chlebem i bulionem do uzyskania możliwie najgładszej konsystencji
smażyć
przetrzeć przez sitko o średnich oczkach do gorącego oleju na średnim lub średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż ściemnieje i zgęstnieje do konsystencji koncentratu pomidorowego
⏱️ 6 min
smażyć
przetrzeć zblendowaną mieszankę orzechową do pasty z papryczek na średnim lub średnio-wysokim ogniu, mieszać do konsystencji koncentratu pomidorowego
gotować na wolnym ogniu
częściowo pod przykryciem na średnio-niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając
⏱️ 1h
neutralny olej roślinny
smalec wieprzowy, świeżo wytopiony
rosół drobiowy
0.15 cup
rosół drobiowy
0.3 cup
migdały
0.05 cup
sezam
0.03 cup
raisins
0.05 cup
czekolada meksykańska
0.03 cup
sól
cukier
smażona mieszanka papryczek
zblendowane papryczki
zrumienione migdały
uprażona mieszanka orzechowa
mielone przyprawy
zblendowana mieszanka orzechowa
ugotowana pasta z papryczek
smażona baza do mole
gotowane mole
Mole Poblano
neutralny olej roślinny
0.3 łyż.
smalec wieprzowy, świeżo wytopiony
0.3 łyż.
neutralny olej roślinny
smalec wieprzowy, świeżo wytopiony
dried ancho chiles
0.2 średni
dried mulato chiles
0.3 średni
papryki pasilla, suszone
0.4 średni
cebule białe
0.05 small
ząbki czosnku
0.3
goździki mielone
0.01 łyżeczka
cynamon meksykański
0.05 łyżeczka
ziarna czarnego pieprzu
0.05 łyżeczka
nasiona anyżu
0.01 łyżeczka
pomidory
0.1 cup
firm white bread
0.2 plaster
rosół drobiowy
0.15 cup
Komentarze
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Ładowanie komentarzy...
