Policzki cielęce w czerwonym winie

Name: Policzki cielęce w czerwonym winie
Cuisine: Niemiecka, Austriacka
Ingredients: 850 ml bulion wołowy lub 850 ml bulion cielęcy; 2 cebule; 25 g ciemna czekolada; 600 ml czerwone wino, Corbières; 4 jagody jałowca; 1500 g Kalbsbäckchen; 5 kwiaty cynamonu; 2 liście laurowe; 2 marchewki; 1.5 łyż. masło klarowane; 2 łyż. pasta pomidorowa; pieprz; 0.5 Stange por; 2 rozmaryn; 0.25 selery korzeniowe; sól; 4 tymianek; 2 ząbki czosnku; 5 ziarna ziela angielskiego

Oryginalny tytuł: Kalbsbäckchen im Rotwein

Gulasz Jesień Zima Niemiecka Danie główne Austriacka Duszenie lub wolne gotowanie Piekarnik Smażenie na patelni

Dodane przez SmokySous58

Policzki cielęce w czerwonym winie Okładka wygenerowana przez AI

Zdjęcie 1 z 1

Brak ocen

Ten przepis jest wyświetlany w tłumaczeniu. Język oryginalny: Deutsch.

Składniki

bulion wołowy 850 ml

lub bulion cielęcy 850 ml
cebule 2
ciemna czekolada 25 g
czerwone wino, Corbières 600 ml
jagody jałowca 4
Kalbsbäckchen 1500 g
kwiaty cynamonu 5
liście laurowe 2
marchewki 2
masło klarowane 1.5 łyż.
pasta pomidorowa 2 łyż.
pieprz
por 0.5 Stange
rozmaryn 2
selery korzeniowe 0.25
sól
tymianek 4
ząbki czosnku 2
ziarna ziela angielskiego 5

układać warstwami

Ułożyć policzki cielęce na podsmażonych warzywach, dodać liście laurowe, przyprawy i zioła, zalać czerwonym winem i bulionem wołowym.

Schmoren

Dusić w nagrzanym piekarniku z grzaniem góra/dół do miękkości.

🌡️ 160°C ⏱️ 1h 38m

roztopić

Rozpuścić czekoladę w sosie, a policzki odłożyć na bok.

robić purée

Zblendować warzywa z sosem za pomocą blendera ręcznego.

Passieren

Przelać sos przez sitko i przetrzeć drewnianą łyżką, dodając bulion wołowy małymi porcjami.

serwować na talerzu

Włożyć policzki cielęce do sosu.

pokroić w kostkę

Pokroić w drobną kostkę marchewki, seler, por, czosnek i cebulę cukrową.

rozgnieść

Kleinhacken

doprawić

zrumienić

Obsmażyć mocno ze wszystkich stron.

zrumienić

podsmażone warzywa

pokrojone w kostkę warzywa

zblendowany sos warzywny

roztłuczone przyprawy

obsmażone policzki cielęce

policzki cielęce w czerwonym winie

duszone policzki cielęce

przyprawione policzki cielęce

posiekane zioła

liście laurowe

pieprz

bulion wołowy

100 ml

bulion cielęcy

100 ml

lub

bulion wołowy

750 ml

bulion cielęcy

750 ml

lub

rozmaryn

czerwone wino, Corbières

600 ml

sos z czekoladą

przetarty sos

ciemna czekolada

25 g

tymianek

duszone policzki cielęce

sól

pasta pomidorowa

2 łyż.

masło klarowane

1.5 łyż.

podgrzewać

Kalbsbäckchen

1500 g

trymować

Ostrym nożem ze szpiczastym czubkiem odciąć ścięgna i srebrzystą błonę.

cebula

selery korzeniowe

0.25

marchewki

por

0.5 Stange

cebula

ząbki czosnku

ziarna ziela angielskiego

kwiaty cynamonu

jagody jałowca

Komentarze

Zaloguj się aby zostawić komentarz.

Ładowanie komentarzy...