Cashew-Pâté
Źródło: www.eat-this.org
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Foie-Gras
Ten przepis jest wyświetlany w tłumaczeniu. Język oryginalny: Deutsch.
Składniki
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- Cognac oder Weinbrand 100 ml
- czarny pieprz 0.5 łyżeczka
- geschmacksneutrales Kokosöl 80 g
- geschmacksneutrales Kokosöl 3 łyż.
- helle Misopaste 2 łyż.
- Johannisbrotkernmehl 4 g
- Lebkuchengewürz 2 łyżeczki
- oliwa z oliwek 2 łyż.
- orzech nerkowca 150 g
- pasta pomidorowa 1 łyż.
- pieczarka 50 g
- sól 1 łyżeczka
- szalotka 2
- Zehen Knoblauch 2
Vorher vorbereiten
Muss als erstes vorbereitet werden.
0g anschwitzen
Abgießen und abtropfen lassen
Cashewmasse
orzech nerkowca
150 g
Einweichen
Über Nacht in ca. 400 ml Wasser einweichen
Hinzugeben
Zusammen mit 275 ml Wasser und dem übrigen Kokosöl mit in den Topf geben. Kurz aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen
⏱️ 1 min
Pürieren
In einen High-Speed-Blender geben und fein pürieren. Dabei auf langsamer Stufe starten und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen
Mixen
Bei auf mittlerer Stufe laufendem Motor Johannisbrotkernmehl dazu geben und etwa eine weitere Minute mixen
⏱️ 1 min
Abfüllen
Die heiße Masse schnell auf gut gespülte Gläser verteilen
Auftragen
Heiß etwa 1 cm dick auf das abgefüllte Pâté geben
Abkühlen
Zuerst bei Zimmertemperatur ohne Deckel leicht abkühlen lassen, dann ebenfalls ohne Deckel im Kühlschrank komplett abkühlen lassen
Anschwitzen
Mit Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis ein Großteil der austretenden Flüssigkeit verdampft ist
⏱️ 10 min
Unterrühren
Ablöschen
Mit Cognac ablöschen, kurz aufkochen und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
⏱️ 1 min
Abgeloeschte Mischung
Cashew Paete Final
Cognac oder Weinbrand
100 ml
Gemuese Angeschwitz
Gewuerzte Mischung
Johannisbrotkernmehl
4 g
Paete Abgefuellt
Paete Gemuest
pieczarka
50 g
In Scheiben schneiden
Zehen Knoblauch
2
In Scheiben schneiden
geschmacksneutrales Kokosöl
80 g
Schmelzen
szalotka
2
In Scheiben schneiden
helle Misopaste
2 łyż.
pasta pomidorowa
1 łyż.
sól
1 łyżeczka
Lebkuchengewürz
2 łyżeczki
czarny pieprz
0.5 łyżeczka
Einrühren
Fettschicht Mischung
oliwa z oliwek
2 łyż.
geschmacksneutrales Kokosöl
3 łyż.
Schmelzen
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