Chleb bánh mì
Oryginalny tytuł: Bánh Mì Bread
Dodane przez PeppySous71
Dodaj pierwsze zdjęcie do tego przepisu
Brak ocen
Ten przepis jest wyświetlany w tłumaczeniu. Język oryginalny: English.
Składniki
Porcje
- bread flour 75 g
- canola oil 4.17 glub neutral flavored oil 4.17 g
- cukier 2 g
- drożdże sypkie 1.17 g
- Fresh lime juice 2.5 g
- sól koszerna 1.17 g
- spray do pieczenia, zapobiegający przywieraniu
- woda letnia 45 g
ubijać
⏱️ 1 min
dzielić
na 4 lub 6 równych porcji
⏱️ 1 min
Spray
⏱️ 1 min
odstawić do odpoczęcia
⏱️ 15 min
formować
podwijać brzegi do środka i sklejać je, tworząc zwarte kule; formować szybkimi kolistymi ruchami gładkie kulki
⏱️ 5 min
odstawić do odpoczęcia
⏱️ 15 min
rozpłaszczać
odgazować palcami dwie trzecie każdej kulki, pozostawiając pozostałą jedną trzecią napuszoną i wypukłą
⏱️ 2 min
obtaczać
spłaszczoną część równomiernie i wachlarzowato na zewnątrz (na szerokość 10-12 cali, grubość 1/8 cala), pozostawiając nienaruszoną wypukłą część
⏱️ 5 min
obtaczać
zaczynając od wypukłej części, delikatnie zwijać ciasto, formując bagietkę ze zwężającymi się końcami (długość 8-10 cali, grubość 1,5 cala w środku); zacisnąć szew, aby go zamknąć
⏱️ 3 min
wyrastać
aż ciasto powoli powróci do pierwotnego kształtu po lekkim naciśnięciu
⏱️ 45 min
Prepare oven
umieścić duże naczynie do pieczenia na dolnym ruszcie i napełnić do połowy wrzącą wodą; ustawić ruszty na górno-środkowej i najniższej pozycji
🌡️ 246°C
ubijać
aż cukier się rozpuści
⏱️ 1 min
Score
jedno nacięcie o głębokości 1/4 cala wzdłuż linii środkowej każdego bochenka za pomocą żyletki piekarskiej pod kątem 30 stopni, pozostawiając po 1/2 cala nienaciętego ciasta na każdym końcu
⏱️ 2 min
Spray
powierzchnię każdego bochenka wodą
⏱️ 1 min
piec
wstawić bochenki do piekarnika; spryskać wewnętrzne ścianki piekarnika wodą
🌡️ 246°C ⏱️ 8 min
Rotate and bake
🌡️ 246°C ⏱️ 4 min
piec
aż będą równomiernie złocistobrązowe (6-8 minut w 400°F)
🌡️ 204°C ⏱️ 7 min
piec
jeśli spody nie są złociste, odwrócić bochenki do góry dnem i piec do zarumienienia spodów
🌡️ 204°C ⏱️ 3 min
studzić
na kratce przez co najmniej 15 minut przed podaniem
⏱️ 15 min
mieszać
na średnio-niskich obrotach powoli wlewać mieszankę wodną do mieszanki mącznej, aż powstanie grudkowate ciasto
⏱️ 2 min
mieszać
na średnich obrotach, zgarniając ciasto ze ścianek miski i haka w razie potrzeby, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odklejać się od ścianek miski, przywierając jedynie do dna
⏱️ 5 min
zagniatać
ręcznie, formując gładką, okrągłą kulę, przez około 30 sekund
⏱️ 1 min
wyrastać
w ciepłej temperaturze pokojowej (75°F/24°C), aż podwoi objętość
⏱️ 1h 15m
Punch down
⏱️ 1 min
formować
uformować w napiętą kulę
⏱️ 1 min
odstawić do odpoczęcia
⏱️ 20 min
canola oil
4.17 g
neutral flavored oil
4.17 g
spray do pieczenia, zapobiegający przywieraniu
mieszanka mączna
mieszanka wodna
porcje ciasta
blacha z parą
nagrzany piekarnik
spryskane bochenki
chleb bánh mì
bread flour
75 g
drożdże sypkie
1.17 g
sól koszerna
1.17 g
woda letnia
45 g
Fresh lime juice
2.5 g
cukier
2 g
Komentarze
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Ładowanie komentarzy...
