Bienenstich
Źródło: emmikochteinfach.de
Dodane przez BrightSpoon13
Zdjęcie 1 z 1
Brak ocen
Ten przepis jest wyświetlany w tłumaczeniu. Język oryginalny: Deutsch.
Składniki
×
- cukier 355 g
- cukier waniliowy 2 opak.
- jajo, rozmiar M, w temperaturze pokojowej 1
- masło 180 g
- migdały w płatkach 200 g
- mleko pełne 775 ml
- proszek budyniowy waniliowy 2 opak.
- śmietana 200 g
- sól 2 szczypte
- świeże drożdże 30 g
- Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630) 400 g
delikatnie wmieszać
przygotować
ustawić rant cukierniczy na wymiar 35 × 28 cm i umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
zagniatać
krótko na lekko oprószonej mąką stolnicy
ugniatać
równomiernie w rancie cukierniczym
rozłożyć
wyrastać
⏱️ 30 min
rozgrzać
grzanie góra/dół (160 °C termoobieg)
🌡️ 180°C
piec
na środkowym poziomie na złocistobrązowy kolor, zrobić test suchego patyczka
🌡️ 180°C ⏱️ 22 min
studzić
⏱️ 30 min
usunąć
ostrożnie zdjąć rant cukierniczy, przełożyć ciasto na kratkę do ostygnięcia
mieszać
trzepaczką
doprowadzić do wrzenia
wmieszać
ciągle mieszając zagotować, aż zgęstnieje
⏱️ 1 min
studzić
przelać do naczynia żaroodpornego, przykryć folią spożywczą
kroić
na równe ćwiartki
kroić
każdą ćwiartkę przekroić poziomo nożem z ząbkami
przygotować
blachę wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć rant cukierniczy
Zusammensetzen
4 dolne połówki ułożyć obok siebie jako spód w rancie cukierniczym
rozłożyć
równomiernie rozprowadzić krem budyniowy na spodzie i wygładzić
kroić
każdą ćwiartkę wierzchu migdałowego pokroić na 4 kawałki
mieszać
dodać 1 łyżkę mąki i 1 szczyptę cukru, rozpuścić mieszając
Setzen
ułożyć na kremie
studzić
odstawić do odpoczęcia
aż mieszanka zacznie się pienić
⏱️ 10 min
mieszać
zagniatać
na gładkie ciasto
⏱️ 10 min
formować
wyrastać
w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość
⏱️ 1h 15m
podgrzewać
gotować na wolnym ogniu
⏱️ 5 min
blacha z rantem cukierniczym
przygotowany rant cukierniczy
Bienenstich
spód w rancie cukierniczym
spód z kremem
ponownie wyrośnięte ciasto
schłodzony krem budyniowy
wyrobione ciasto
gotujące się masło z cukrem
gotujące się mleko ze śmietaną
połówki ciasta
wierzch migdałowy
migdały w płatkach
200 g
kawałki wierzchu migdałowego
nagrzany piekarnik
mieszanka budyniowa
śmietana
200 g
pieniący się zaczyn drożdżowy
ciasto w rancie cukierniczym
mleko pełne
400 ml
Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
400 g
cukier
80 g
świeże drożdże
30 g
Bröckeln
mleko pełne
125 ml
podgrzewać
do 26–37 °C
🌡️ 37°C
mleko pełne
200 ml
proszek budyniowy waniliowy
2 opak.
cukier
75 g
masło
80 g
jajo, rozmiar M, w temperaturze pokojowej
1
cukier waniliowy
1 opak.
sól
1 szczypta
masło
100 g
cukier
200 g
cukier waniliowy
1 opak.
sól
1 szczypta
mleko pełne
50 ml
Komentarze
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Ładowanie komentarzy...
