Roggenvollkornbrot
Kilde: rezeptteufel.de
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Ingredienser
Porsjoner
- formspray
- knust rug 50 g
- norgesglass
- rugflak 25 g
- rugsurdeig 50 g
- salt 4.25 g
- sammalt rugmel 50 g
- solsikkefrø 15 g
- sukkerroesirup 10 g
- vann 100 ml
- vann
kna
2 Minuten auf kleinster Stufe, 4 Minuten auf zweiter Stufe
⏱️ 6 min
la hvile
im geöffneten Ofen, damit das Brot von seiner überschüssigen Feuchtigkeit verliert
⏱️ 10 min
henkoke
in Einkochautomat mit ausgekochten Gummiringen und Klammern
🌡️ 100°C ⏱️ 30 min
la heve
bis sich das Volumen verdoppelt hat, bis zu 7 Stunden oder länger je nach Triebkraft des Sauerteiges
⏱️ 7h
smøre
Durchmengen
fordele
mit zwei Löffeln, Gläser nicht mehr als zur Hälfte füllen
la heve
um ca. 1/3 vergrößern
forvarme
Ober-Unterhitze
🌡️ 200°C
bake
offene Gläser auf Gitterrost auf mittlerer Schiene, 1 kleine Tasse Wasser in das aufgeheizte Gefäß
🌡️ 200°C ⏱️ 50 min
vann
formspray
ausgefettete glaeser
durchgemengter teig
fertig gegangene glaeser
forvarmet ovn
eingekochtes brot
norgesglass
Sterilisieren
in kochendem Wasser oder in der Spülmaschine
rugsurdeig
50 g
knust rug
50 g
sammalt rugmel
50 g
rugflak
25 g
sukkerroesirup
10 g
solsikkefrø
15 g
salt
4.25 g
vann
100 ml
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