Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
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Ingredienser
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- Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone 0.5
- Dijonsenf 0.5 tsk
- dünne Lauchstangen 150 g
- dünner grüner Spargel 150 g
- eggeplomme 1
- Fenchel 100 g
- gehackter Dill 2 ss
- hvitt vin 600 ml
- hvitvineddik 0.5 tsk
- Kapern, gut abgetropft und fein gehackt 2 ss
- kleine junge Möhren, geschrappt 200 g
- kleine junge Zucchini 100 g
- Knoblauchzehe, zerdrückt 0.25
- lagerblad 2
- løk 0.5
- olivolje 200 ml
- olje 75 ml
- salt 1 tsk
- sitronjuice 300 ml
- Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten 2
Heben
mithilfe einer Küchenzange aus der Pochierflüssigkeit heben
fordele
auf tiefe Teller verteilen
Umgießen
nach Belieben mit etwas Pochierflüssigkeit umgießen
Geben
auf jede Portion einen Klecks Mayonnaise geben
Bestreuen
Zerkleinern
halbieren, sodass gleich große Stücke entstehen
Hinzufügen
Zum Köcheln bringen
Pochieren
zuerst Möhren und Fenchel 3 Min., dann Spargel, Zucchini und Lauch 3-4 Min. hinzufügen
⏱️ 6 min
gehackter Dill
2 ss
Gemuese Auf Tellern
Gemuese Mit Fluessigkeit
Gemuese Mit Mayonnaise
Koechelnde Pochierflueessigkeit
Pochiertes Gemuese Mit Kapernmayonnaise
Vorbereitet Gemuese
hvitt vin
600 ml
Kochen
⏱️ 2 min
kleine junge Möhren, geschrappt
200 g
Fenchel
100 g
dünner grüner Spargel
150 g
kleine junge Zucchini
100 g
dünne Lauchstangen
150 g
olivolje
200 ml
sitronjuice
150 ml
lagerblad
2
løk
0.5
Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten
2
salt
0.5 tsk
mix
in Mixer oder Küchenmaschine
Zugießen
Öl sehr langsam in dünnem Strahl zugießen
⏱️ 2 min
Unterziehen
Dicke Mayonnaise
Kapern, gut abgetropft und fein gehackt
2 ss
Kapernmayonnaise
Mayonnaise Base
olje
75 ml
Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone
0.5
Knoblauchzehe, zerdrückt
0.25
eggeplomme
1
hvitvineddik
0.5 tsk
Dijonsenf
0.5 tsk
salt
0.5 tsk
sitronjuice
150 ml
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