Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
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Denne oppskriften vises i oversettelse. Originalspråk: Deutsch.
Ingredienser
Porsjoner
- frisk gjær 0.58 g
- salt 5 g
- Typ 00 Mehl 150 g
- vann 116.67 ml
- Vollkorn Weizenmehl 16.67 g
Vermengen
auf Stufe 3
Ruhen
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
Vermengen
Großteil des Wassers zugeben
Vermengen
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
Vermengen
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
Ruhen
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
Ruhen
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
salt
5 g
teig glatt
vann
116.67 ml
Typ 00 Mehl
150 g
Vollkorn Weizenmehl
16.67 g
frisk gjær
0.58 g
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