Mole Poblano

Name: Mole Poblano
Yield: 10
Cuisine: Meksikansk
Ingredients: 0.13 tsk anisfrø; 2 middels store dried ancho chiles; 3 middels store dried mulato chiles; 2 skiver firm white bread; 6 cups hønsekraft; 0.5 small hvite løk; 3 hvitløkfedd; 0.13 tsk malt nellik; 0.5 cup mandler; 0.5 tsk meksikansk kanel; 0.33 cup meksikansk sjokolade; nøytral vegetabilsk olje eller svinefett, nysmeltet; 3 ss nøytral vegetabilsk olje eller 3 ss svinefett, nysmeltet; 4 middels store pasillachili, tørket; 0.5 cup raisins; salt; 0.33 cup sesamfrø; 0.5 tsk sorte pepperkorn; sukker; 1 cup tomater

Komponent eller smakstilsetning Saus Meksikansk Melkefri Steking i panne Koking eller småkoking Blender

Kilde: www.rickbayless.com

Lagt til av NimbleWhisk97

Bli den første som laster opp et bilde til denne oppskriften

Ingen ratinger ennå

Denne oppskriften vises i oversettelse. Originalspråk: English.

Ingredienser

Porsjoner

anisfrø 0.01 tsk
dried ancho chiles 0.2 middels stor
dried mulato chiles 0.3 middels stor
firm white bread 0.2 skive
hønsekraft 0.6 cup
hvite løk 0.05 small
hvitløkfedd 0.3
malt nellik 0.01 tsk
mandler 0.05 cup
meksikansk kanel 0.05 tsk
meksikansk sjokolade 0.03 cup
nøytral vegetabilsk olje

eller svinefett, nysmeltet
nøytral vegetabilsk olje 0.3 ss

eller svinefett, nysmeltet 0.3 ss
pasillachili, tørket 0.4 middels stor
raisins 0.05 cup
salt
sesamfrø 0.03 cup
sorte pepperkorn 0.05 tsk
sukker
tomater 0.1 cup

steke

over middels varme i en tung kjele eller støpejernsgryte

krydre

med salt og sukker

kjøre

i en blender så jevnt som mulig

⏱️ 2 min

tilberede

over middels varme, rør til de første tegnene på bruning viser seg

⏱️ 2 min

Toast

under nesten konstant omrøring til sesamfrøene er gylne og rosinene har est ut

⏱️ 3 min

Pulverize

i en morter

kjøre

i en blender med ristet nøtteblanding, tomater, brød og kraft så jevnt som mulig

steke

press gjennom en middelsmasket sil oppi varm olje over middels til middels høy varme, rør til den blir mørk og tykk som tomatpuré

⏱️ 6 min

steke

sil purert nøtteblanding over i chilipastaen over middels til middels høy varme, rør til en konsistens som tomatpuré

småkoke

delvis tildekket over middels lav varme, rør av og til

⏱️ 1h

nøytral vegetabilsk olje

svinefett, nysmeltet

eller

hønsekraft

0.15 cup

hønsekraft

0.3 cup

mandler

0.05 cup

sesamfrø

0.03 cup

raisins

0.05 cup

meksikansk sjokolade

0.03 cup

salt

sukker

stekt chiliblanding

purert chili

brunede mandler

ristet nøtteblanding

malte krydder

purert nøtteblanding

kokt chilipasta

stekt molebase

småkoker mole

Mole Poblano

nøytral vegetabilsk olje

0.3 ss

svinefett, nysmeltet

0.3 ss

eller

nøytral vegetabilsk olje

svinefett, nysmeltet

eller

dried ancho chiles

0.2 middels stor

dried mulato chiles

0.3 middels stor

pasillachili, tørket

0.4 middels stor

hvite løk

0.05 small

hvitløkfedd

0.3

malt nellik

0.01 tsk

meksikansk kanel

0.05 tsk

sorte pepperkorn

0.05 tsk

anisfrø

0.01 tsk

tomater

0.1 cup

firm white bread

0.2 skive

hønsekraft

0.15 cup

Kommentarer

Logg inn for å legge igjen en kommentar.

Laster kommentarer...