Bienenstich
Kilde: emmikochteinfach.de
Lagt til av BrightSpoon13
Bilde 1 av 1
Ingen ratinger ennå
Denne oppskriften vises i oversettelse. Originalspråk: Deutsch.
Ingredienser
×
- egg, str. M, romtemperert 1
- fløte 200 g
- frisk gjær 30 g
- helmelk 775 ml
- mandelflak 200 g
- salt 2 kneiper
- smør 180 g
- sukker 355 g
- vaniljepuddingpulver 2 pck.
- vaniljsocker 2 pck.
- Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630) 400 g
skjære inn
forberede
still kakeringen til 35 × 28 cm, sett på stekebrett med bakepapir
kna
kort på en lett melet arbeidsflate
presse
jevnt inn i kakeringen
fordele
la heve
⏱️ 30 min
forvarme
over-/undervarme (160 °C varmluft)
🌡️ 180°C
bake
på midterste rille til den er gyllenbrun, test med en kakepinne
🌡️ 180°C ⏱️ 22 min
avkjøle
⏱️ 30 min
fjerne
ta kakeringen forsiktig av, la kaken avkjøles på en kakerist
blande
med vispen
koke opp
røre inn
kok opp under stadig omrøring til den tykner
⏱️ 1 min
avkjøle
hell over i en ildfast form, dekk med plastfolie
skjære
i like store kvartparter
skjære
skjær hver kvartpart horisontalt i to med en taggete kniv
forberede
kle et stekebrett med bakepapir, sett på kakeringen
Zusammensetzen
legg de 4 nedre halvdelene inntil hverandre som bunn i kakeringen
fordele
fordel puddingkremen jevnt på bunnen og stryk den glatt
skjære
skjær mandellokk-kvartene i 4 biter hver
blande
tilsett 1 ss mel og 1 klype sukker, rør ut til det er oppløst
Setzen
legges på kremen
avkjøle
la hvile
til blandingen begynner å skumme
⏱️ 10 min
blande
kna
til en smidig deig
⏱️ 10 min
forme
la heve
på et varmt sted til volumet minst er doblet
⏱️ 1h 15m
varme
la det småkoke
⏱️ 5 min
stekebrett med kakering
forberedt kakering
Bienenstich
bunn i kakering
bunn med krem
igjen hevet deig
avkjølt puddingkrem
eltet deig
kokende smør-sukker-blanding
kokende melk-fløte-blanding
kakehalvdeler
mandeltopping
mandelflak
200 g
mandellokk-biter
stekeovn klar
puddingblanding
fløte
200 g
skummende gjærblanding
deig i kakering
helmelk
400 ml
Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
400 g
sukker
80 g
frisk gjær
30 g
Bröckeln
helmelk
125 ml
varme
til 26–37 °C
🌡️ 37°C
helmelk
200 ml
vaniljepuddingpulver
2 pck.
sukker
75 g
smør
80 g
egg, str. M, romtemperert
1
vaniljsocker
1 pck.
salt
1 kneipe
smør
100 g
sukker
200 g
vaniljsocker
1 pck.
salt
1 kneipe
helmelk
50 ml
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Laster kommentarer...
