Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
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Ainekset
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- Aubergine(n) 4 suuret
- Basilika 1 Handvoll
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- oliivöljy 4 rkl
- Pecorino, geriebener 100 g
- Pfeffer
- silputtu Parmesaanijuusto 300 g
- sipuli 1 m.-große
- suola
- Tomate(n) (passierte) 500 g
- valkosipuli 3 kynnet
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
suola
Aubergine(n)
4 suuret
leikata
in fingerdicke Scheiben schneiden
valkosipuli
1 kynsi
leikata
fein schneiden
oliivöljy
1 rkl
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
silputtu Parmesaanijuusto
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
oliivöljy
3 rkl
Tomate(n) (passierte)
500 g
Pfeffer
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Basilika
1 Handvoll
leikata
klein schneiden
valkosipuli
2 kynnet
Pressen
pressen oder schneiden
sipuli
1 m.-große
leikata
klein schneiden
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