Bienenstich
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Ainekset
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- kerma 200 g
- Mandelblättchen 200 g
- sokeri 355 g
- suola 2 ripaukset
- täysrasvaiset maidon 775 ml
- tuore hiiva 30 g
- vaniljisokeri 2 pkt.
- Vanille-Puddingpulver 2 pkt.
- voi 180 g
- Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630) 400 g
- zimmerwarmes Ei (Größe M) 1
Vermischen
mit dem Schneebesen
Aufkochen
Einrühren
unter ständigem Rühren aufkochen bis eindickt
⏱️ 1 min
Abkühlen
in Auflaufform umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken
gekeahlte pudding creme
kochende milch sahne
pudding mischung
kerma
200 g
täysrasvaiset maidon
400 ml
täysrasvaiset maidon
200 ml
Vanille-Puddingpulver
2 pkt.
sokeri
75 g
Unterrühren
Vorbereiten
Backrahmen auf 35 × 28 cm einstellen, auf Backblech mit Backpapier stellen
Kneten
auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz
Drücken
gleichmäßig in den Backrahmen
levittää
Gehen lassen
⏱️ 30 min
Vorheizen
Ober- / Unterhitze (160 °C Umluft)
🌡️ 180°C
paistaa
auf mittlerer Schiene bis goldbraun, Stäbchenprobe
🌡️ 180°C ⏱️ 22 min
Abkühlen
⏱️ 30 min
Entfernen
Backrahmen vorsichtig abnehmen, Kuchen auf Kuchengitter zum Auskühlen
leikata
in gleich große Viertel
leikata
jedes Viertel horizontal mit Zackenmesser durchschneiden
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen, Backrahmen aufsetzen
Zusammensetzen
4 untere Hälften als Boden aneinander in den Backrahmen
levittää
Puddingcreme gleichmäßig auf Boden verteilen und glatt streichen
Vermischen
1 EL Mehl und 1 Prise Zucker dazu, unter Rühren auflösen
Setzen
auf die Creme setzen
Kühlen
Ruhen lassen
bis die Mischung zu schäumen beginnt
⏱️ 10 min
Vermischen
Verkneten
zu einem glatten Teig
⏱️ 10 min
Formen
Gehen lassen
an einem warmen Ort bis Volumen sich mindestens verdoppelt
⏱️ 1h 15m
Erhitzen
köcheln lassen
⏱️ 5 min
backblech mit rahmen
backrahmen vorbereitet
bienenstich
boden im rahmen
boden mit creme
erneut aufgegangener teig
gekneteter teig
kochende butter zucker
kuchen haelften
mandel topping
Mandelblättchen
200 g
ofen bereit
schaeuerndes hefegemiisch
teig im rahmen
Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
400 g
sokeri
80 g
tuore hiiva
30 g
Bröckeln
täysrasvaiset maidon
125 ml
Erhitzen
auf 26–37 °C
🌡️ 37°C
voi
80 g
zimmerwarmes Ei (Größe M)
1
vaniljisokeri
1 pkt.
suola
1 ripaus
voi
100 g
sokeri
200 g
vaniljisokeri
1 pkt.
suola
1 ripaus
täysrasvaiset maidon
50 ml
leikata
Mandeldeckel-Viertel in jeweils 4 Stücke schneiden
mandeldeckel stuecke
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