Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
Hinzugefügt von ToastyPantry97
AI
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Zutaten
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- Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone 0.5
- Dijonsenf 0.5 TL
- dünne Lauchstangen 150 g
- dünner grüner Spargel 150 g
- Eigelb 1
- Fenchel 100 g
- gehackter Dill 2 EL
- Kapern, abgetropft und fein gehackt 2 EL
- kleine junge Möhren, geschrappt 200 g
- Knoblauchzehen, zerdrückt 0.25
- Lorbeerblätter 2
- Öl 75 ml
- Olivenöl 200 ml
- Salz 1 TL
- Stangensellerie, in Stäbchen geschnitten 2
- Weißwein 600 ml
- Weißweinessig 0.5 TL
- Zitronensaft 300 ml
- Zucchini, klein 100 g
- Zwiebeln 0.5
mischen
in Mixer oder Küchenmaschine
Heben
mithilfe einer Küchenzange aus der Pochierflüssigkeit heben
verteilen
auf tiefe Teller verteilen
Umgießen
nach Belieben mit etwas Pochierflüssigkeit umgießen
hinzufügen
auf jede Portion einen Klecks Mayonnaise geben
bestreuen
Zugießen
Öl sehr langsam in dünnem Strahl zugießen
⏱️ 2 min
unterheben
zerkleinern
halbieren, sodass gleich große Stücke entstehen
hinzufügen
Zum Köcheln bringen
Pochieren
zuerst Möhren und Fenchel 3 Min., dann Spargel, Zucchini und Lauch 3-4 Min. hinzufügen
⏱️ 6 min
gehackter Dill
2 EL
Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone
0.5
Öl
75 ml
Kapern, abgetropft und fein gehackt
2 EL
Mayonnaise-Basis
dicke Mayonnaise
Kapernmayonnaise
vorbereitetes Gemüse
köchelnde Pochierflüssigkeit
Gemüse auf Tellern
Gemüse mit Flüssigkeit
Gemüse mit Mayonnaise
Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
Weißwein
600 ml
kochen
⏱️ 2 min
Knoblauchzehen, zerdrückt
0.25
Eigelb
1
Weißweinessig
0.5 TL
Dijonsenf
0.5 TL
Salz
0.5 TL
Zitronensaft
150 ml
kleine junge Möhren, geschrappt
200 g
Fenchel
100 g
dünner grüner Spargel
150 g
Zucchini, klein
100 g
dünne Lauchstangen
150 g
Olivenöl
200 ml
Zitronensaft
150 ml
Lorbeerblätter
2
Zwiebeln
0.5
Stangensellerie, in Stäbchen geschnitten
2
Salz
0.5 TL
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