Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
Hinzugefügt von TangyCook75
AI
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Zutaten
Portionen
- frische Hefe 0.58 g
- Salz 5 g
- Typ 00 Mehl 150 g
- Wasser 116.67 ml
- Weizenvollkornmehl 16.67 g
mischen
auf Stufe 3
ruhen lassen
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
mischen
Großteil des Wassers zugeben
mischen
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
mischen
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
ruhen lassen
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
ruhen lassen
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
Teig glatt
Wasser
116.67 ml
Salz
5 g
Typ 00 Mehl
150 g
Weizenvollkornmehl
16.67 g
frische Hefe
0.58 g
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