Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
Quelle: www.chefkoch.de
Hinzugefügt von SmokySous58
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Zutaten
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- Auberginen 4 große
- Basilikum 1 Handvoll
- geriebener Parmesan 300 g
- Knoblauch 3 Zehen
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella, in Scheiben 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- Olivenöl 4 EL
- passierte Tomaten 500 g
- Pecorino, gerieben 100 g
- Pfeffer
- Salz
- Zwiebeln 1 mittelgroße
hinzufügen
abschmecken
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
braten
goldbraun braten
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Olivenöl
3 EL
Parmigiana Di Melanzane
passierte Tomaten
500 g
Pfeffer
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Salz
Auberginen
4 große
schneiden
in fingerdicke Scheiben schneiden
Knoblauch
2 Zehen
auspressen
pressen oder schneiden
Zwiebeln
1 mittelgroße
schneiden
klein schneiden
Basilikum
1 Handvoll
schneiden
klein schneiden
Olivenöl
1 EL
Ausstreichen
Knoblauch
1 Zehe
schneiden
fein schneiden
Mozzarella, in Scheiben
350 g
geriebener Parmesan
300 g
Pecorino, gerieben
100 g
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