Limoncellopudding Cupcakes
Hinzugefügt von NathanYourGirl
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Zutaten
Portionen
- Abrieb und Saft von 1⁄2 Zitrone
- Abrieb von 1⁄2 Zitrone
- Buttermilch 12 ml
- Eier 0.5
- griechisches Joghurt 10 g
- kalte Butter 2 g
- Limoncello 4 ml
- Mascarpone 20 g
- Mehl 20 g
- Milch 20 ml
- Natron 0.2 g
- Öl 10 ml
- Sahne 30 ml
- Sahnesteif 0.2 EL
- Salz
- Speisestärke 0.2 EL
- Speisestärke 1 g
- Sprudelwasser 10 ml
- Vanillezucker 0.4 EL
- Zitronensaft 22 ml
- Zucker 0.2 EL
- Zucker 26 g
mischen
abkühlen
mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen
schlagen
zu einer stabilen Creme
füllen
Dressieren
rühren
aufkochen
bei mittlerer Hitze
Einarbeiten
mit einem Pürierstab, Alternative zur Puddingfüllung
mischen
rühren
zügig unter die trockenen Zutaten rühren
füllen
Den Teig in Förmchen füllen
backen
Mini-Muffins, Ober-/Unterhitze
🌡️ 165°C ⏱️ 12 min
abkühlen
Aushöhlen
mit einem Apfelausstecher oder Messer leicht aushöhlen
kochen
unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen
🌡️ 80°C ⏱️ 9 min
einrühren
Limoncello
2 ml
kalte Butter
2 g
dry ingredients muffins
wet ingredients muffins
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pudding before limoncello
limoncello pudding cooled
mascarpone creme
muffins filled pudding
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lemon curd cooked
lemon curd
Mehl
20 g
Zucker
23 g
Natron
0.2 g
Salz
Vanillezucker
0.1 EL
Mascarpone
20 g
griechisches Joghurt
10 g
Sahne
25 ml
Zitronensaft
10 ml
Limoncello
2 ml
Vanillezucker
0.1 EL
Sahnesteif
0.2 EL
Zitronensaft
10 ml
Zucker
3 g
Speisestärke
1 g
Eier
0.4
Buttermilch
12 ml
Öl
10 ml
Sprudelwasser
10 ml
Abrieb und Saft von 1⁄2 Zitrone
Milch
20 ml
Sahne
5 ml
Zitronensaft
2 ml
Eier
0.1
Abrieb von 1⁄2 Zitrone
Speisestärke
0.2 EL
Vanillezucker
0.2 EL
Zucker
0.2 EL
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