Limoncellopudding Cupcakes
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Zutaten
Portionen
- Abrieb und Saft von 1⁄2 Zitrone
- Abrieb von 1⁄2 Zitrone
- Buttermilch 12 ml
- Ei 0.5
- griechisches Joghurt 10 g
- kalte Butter 2 g
- Limoncello 4 ml
- Maizena 0.2 EL
- Maizena 1 g
- Mascarpone 20 g
- Mehl 20 g
- Milch 20 ml
- Natron 0.2 g
- Öl 10 ml
- Sahne 30 ml
- Sahnesteif 0.2 EL
- Salz
- Sprudelwasser 10 ml
- Vanillezucker 0.4 EL
- Zitronensaft 22 ml
- Zucker 0.2 EL
- Zucker 26 g
verrühren
Aufkochen
bei mittlerer Hitze
Einarbeiten
mit einem Pürierstab, Alternative zur Puddingfüllung
kalte Butter
2 g
lemon curd
lemon curd cooked
Zitronensaft
10 ml
Zucker
3 g
Maizena
1 g
Vermischen
Aufschlagen
zu einer stabilen Creme
Füllen
Dressieren
Vermischen
Rühren
zügig unter die trockenen Zutaten rühren
Füllen
Den Teig in Förmchen füllen
backen
Mini-Muffins, Ober-/Unterhitze
🌡️ 165°C ⏱️ 12 min
Abkühlen
Aushöhlen
mit einem Apfelausstecher oder Messer leicht aushöhlen
dry ingredients muffins
limoncellopudding cupcakes
mascarpone creme
muffins filled pudding
muffins hollowed
wet ingredients muffins
Mehl
20 g
Zucker
23 g
Natron
0.2 g
Salz
Vanillezucker
0.1 EL
Mascarpone
20 g
griechisches Joghurt
10 g
Sahne
25 ml
Zitronensaft
10 ml
Limoncello
2 ml
Vanillezucker
0.1 EL
Sahnesteif
0.2 EL
Ei
0.4
Buttermilch
12 ml
Öl
10 ml
Sprudelwasser
10 ml
Abrieb und Saft von 1⁄2 Zitrone
Abkühlen
mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen
Kochen
unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen
🌡️ 80°C ⏱️ 9 min
Einrühren
Limoncello
2 ml
limoncello pudding cooled
pudding before limoncello
Milch
20 ml
Sahne
5 ml
Zitronensaft
2 ml
Ei
0.1
Abrieb von 1⁄2 Zitrone
Maizena
0.2 EL
Vanillezucker
0.2 EL
Zucker
0.2 EL
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