Kofta B'siniyah
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Zutaten
Portionen
- Butter oder Ghee 5 g
- gemahlener Piment 0.21 TL
- große Knoblauchzehen, zerdrückt 0.33
- große mittelscharfe rote Chilischote, von den Samen befreit und fein gehackt 0.17
- Kalbs- oder Rinderhackfleisch 66.67 g
- Knoblauchzehen, zerdrückt 0.17
- Lammhackfleisch 66.67 g
- Muskatnuss, gerieben 0.13 TL
- Paprikapulver edelsüß
- Petersilie, gehackt
- Petersilie, glatt, gehackt 5 g
- Pinienkerne
- Pinienkerne, geröstet und grob gehackt 8.33 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0.04 TL
- Sonnenblumenöl 0.33 EL
- Tahini, hell 25 g
- Zimt 0.25 TL
- Zitronensaft 0.5 EL
- Zwiebeln, klein, fein gehackt 25 g
mischen
sorgfältig mit den Händen vermengen
verteilen
Tahini-Sauce rundherum verteilen
erhitzen
Form noch einmal in den Ofen schieben
🌡️ 220°C ⏱️ 1 min
beträufeln
sofort mit der Butter beträufeln
bestreuen
mit Pinienkernen, Petersilie und Paprika bestreuen und servieren
formen
etwa 8 cm lange Röllchen (à etwa 60g) formen, Masse gut zusammendrücken
kaltstellen
auf eine Platte legen, maximal 1 Tag
⏱️ 24h
vorheizen
🌡️ 220°C
rühren
mit 120ml Wasser, sollte etwas flüssiger sein als Honig
anbraten
portionsweise rundherum goldbraun, sollten dann halb gar sein
⏱️ 6 min
verteilen
kochen
im Backofen fertig garen, 2-4 Minuten
🌡️ 220°C ⏱️ 3 min
Kofta B'siniyah
gekühlte Kofta
gegarte Kofta
Kofta in der Form
erwärmte Kofta mit Sauce
Kofta mit Butter
vorgeheizter Ofen
Tahini-Sauce
Butter oder Ghee
5 g
erhitzen
in einem kleinen Topf, bis sie etwas Farbe angenommen hat, nicht verbrennen
Sonnenblumenöl
0.33 EL
erhitzen
in einer großen Pfanne bei starker Hitze
Lammhackfleisch
66.67 g
Kalbs- oder Rinderhackfleisch
66.67 g
Zwiebeln, klein, fein gehackt
25 g
große Knoblauchzehen, zerdrückt
0.33
Pinienkerne, geröstet und grob gehackt
8.33 g
Petersilie, glatt, gehackt
5 g
große mittelscharfe rote Chilischote, von den Samen befreit und fein gehackt
0.17
Zimt
0.25 TL
gemahlener Piment
0.21 TL
Muskatnuss, gerieben
0.13 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
0.04 TL
Salz
Pinienkerne
Petersilie, gehackt
Paprikapulver edelsüß
Tahini, hell
25 g
Zitronensaft
0.5 EL
Knoblauchzehen, zerdrückt
0.17
Salz
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