Himbeer-Pignoli
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Hinzugefügt von GoldenKitchen37
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Feine Himbeer-Pignoli aus Marzipanrohmasse, gefriergetrockneten Himbeeren und Pinienkernen, verfeinert mit Zitronenlikör.
Zutaten
Portionen
- Eiweiß 0.2
- Himbeeren, gefriergetrocknet 1.5 g
- Marzipanrohmasse 40 g
- Pinienkerne 20 g
- Puderzucker 5 g
- Salz
- Zitronenlikör 0.3 EL
mahlen
verteilen
auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen
vorheizen
160°C
backen
auf der 2. Schiene von unten
160°C 15 min
abkühlen lassen
auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen
Verkneten
Kalt stellen
abgedeckt ca. 30 Minuten
30 min
Wälzen
ca. 40 Kugeln rollen
prägen
Hälfte der Kugeln mit Spritztülle flach drücken und Unterseite in gehackte Pinienkerne drücken
garnieren
übrige Kugeln flach drücken, Pinienkerne blütenartig auflegen und mit Himbeerbröseln bestreuen
Puderzucker
5 g
Puderzucker
Himbeeren, gefriergetrocknet
1 g
Pinienkerne
10 g
Himbeer-Zucker-Pulver
geformte Kugeln
geprägte Pignoli
ungebackene Pignoli
vorgeheizter Ofen
Himbeer-Pignoli
Himbeeren, gefriergetrocknet
0.5 g
zerbröseln
Marzipanrohmasse
40 g
grob raspeln
Pinienkerne
10 g
fein hacken
Salz
Zitronenlikör
0.3 EL
Eiweiß
0.2
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