Hefezopf
Quelle: www.chefkoch.de
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Zutaten
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- Bittermandelaroma 5 Tropfen
- Butter, weiche 150 g
- Ei(er) (zum Bestreichen) 1
- Ei(er), Größe M 2
- Fett für die Form
- frische Hefe 42 g
- Hagelzucker 2 EL
- Milch 500 ml
- Salz 2 TL
- Weizenmehl Type 405 1000 g
- Zitronenschale abgerieben 1 EL
- Zucker 100 g
Bestreichen
Bestreuen
Gehen lassen
⏱️ 30 min
backen
mittlere Schiene, 30-35 Minuten, karamellfarbene Bräunung, klingt hohl wenn fertig
🌡️ 160°C ⏱️ 33 min
verrühren
bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat
Verquirlen
mit Zauberstab oder Handmixer
Kneten
kräftig verkneten, bis elastisch und glatt
⏱️ 10 min
Gehen lassen
mit feuchtem Küchentuch abdecken, auf das Doppelte aufgehen lassen
⏱️ 2h
Durchkneten
Formen
in zwei Hälften teilen, lange Rollen formen, spiralenförmig umeinander schlingen, zweimal wickeln
Auflegen
Butter, weiche
150 g
Fett für die Form
Fluessigkeit Vermischt
frische Hefe
42 g
Hagelzucker
2 EL
Hefemischung
Hefezopf
Salz
2 TL
Zopf Auf Blech
Zopf Bestrichen
Zopf Geformt
Zucker
100 g
Ei(er) (zum Bestreichen)
1
Verquirlen
mit Mixer verquirlen, Prise Zucker und Salz zugeben
Milch
500 ml
Erwärmen
⏱️ 1 min
Weizenmehl Type 405
1000 g
Sieben
Zitronenschale abgerieben
1 EL
Bittermandelaroma
5 Tropfen
Ei(er), Größe M
2
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