Hähnchen-Pastilla
Hinzugefügt von Laenan
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Gesamtzeit: 1h 40m
Marokkanisch inspirierte Hähnchen-Pastilla aus Filoteig mit zartem Fleisch, Baharat. Mandeln und Puderzucker für 6 Personen.
Zutaten
Portionen
- Baharat 0.17 EL
- Butter, geschmolzen 23.33 g
- feines Meersalz 0.17 TL
- Filoteig 45 g
- Hähnchenschenkel, ohne Haut, entbeint 133.33 g
- Hühnerbrühe 83.33 ml
- Knoblauchzehen, zerdrückt 0.67 Stück
- Mandelblättchen 16.67 g
- Petersilie, grob gehackt 3.33 g
- Puderzucker, gesiebt
- rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 0.33 Stück
- schwarzer Pfeffer
- Wasser 16.67 ml
- Zimtstangen 0.33 Stück
- Zitronensaft 0.33 TL
vorheizen
Umluft
220°C
mischen
In einem runden Bräter oder gusseisernen Topf (Ø 26 cm) 50 g Butter mit Hähnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Baharat, Zimtstangen, 1 TL Salz und viel Pfeffer mischen, noch einmal durchrühren
backen
Im Ofen backen, bis alles gebräunt ist, zwischendurch einmal rühren
35 min
backen
Brühe und 100 ml Wasser angießen, weiterschmoren, bis die Flüssigkeit leicht reduziert und das Fleisch zart ist
25 min
einrühren
Herausnehmen, Zimt entfernen, Fleisch zerrupfen, Zitronensaft und Petersilie unterrühren, Fleisch wieder in den Bräter mischen
hitze reduzieren
Backofentemperatur auf 180 °C (Umluft) reduzieren
180°C
formen
Ein Teigblatt mit Butter bestreichen, mit 1 1/2 EL Mandeln und 1 guten TL Puderzucker bestreuen, Ränder über Mandeln und Zucker als Beutel zusammendrehen, auf das Fleisch setzen; mit allen Teigblättern wiederholen, restliche Butter beträufeln
backen
Im Ofen backen, bis sie oben goldbraun und knusprig ist
20 min
bestäuben
Mit restlichem Zucker bestäuben und servieren
Hühnerbrühe
83.33 ml
Zitronensaft
0.33 TL
Petersilie, grob gehackt
3.33 g
Puderzucker, gesiebt
Wasser
16.67 ml
vorgeheizter Ofen 220 °C
angebratenes Fleisch
gebackenes Fleisch
gezupftes Fleisch
fertige Füllung
Ofen auf 180 °C
geformte Pastilla
gebackene Pastilla
Hähnchen-Pastilla
Butter, geschmolzen
8.33 g
Hähnchenschenkel, ohne Haut, entbeint
133.33 g
rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
0.33 Stück
Knoblauchzehen, zerdrückt
0.67 Stück
Baharat
0.17 EL
Zimtstangen
0.33 Stück
feines Meersalz
0.17 TL
schwarzer Pfeffer
Filoteig
45 g
Butter, geschmolzen
15 g
Mandelblättchen
16.67 g
Puderzucker, gesiebt
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