Dinkel-Kardamom-Brötchen
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AI
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Zutaten
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- Butter, geschmolzen und abgekühlt 50 g
- Dinkelvollkornmehl 100 g
- Ei, leicht verquirlt, zum Bepinseln 1
- frische Hefe 50 g
- Kardamom, gemahlen 1 TL
- Mehl zum Bearbeiten
- Milch 0.25 Liter
- Salz 8 g
- steingemahlenes weißes Dinkelmehl 850 g
- Zucker 2 EL
Bröckeln und auflösen
unter Rühren auflösen
Bepinseln
backen
20-25 Minuten
🌡️ 200°C ⏱️ 22 min
einrühren
Sieben und unterrühren
kneten
⏱️ 5 min
gehen lassen
⏱️ 1h
Durchkneten
formen
zu 28 runden Brötchen formen
gehen lassen
⏱️ 20 min
vorheizen
🌡️ 200°C
frische Hefe
50 g
Butter, geschmolzen und abgekühlt
50 g
Milch
0.25 Liter
Mehl zum Bearbeiten
Ei, leicht verquirlt, zum Bepinseln
1
Hefemischung
Hefe-Butter-Mischung
roher Teig
gegangene Brötchen
vorbereiteter Backofen
bepinselte Brötchen
Dinkel-Kardamom-Brötchen
steingemahlenes weißes Dinkelmehl
850 g
Dinkelvollkornmehl
100 g
Kardamom, gemahlen
1 TL
Zucker
2 EL
Salz
8 g
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