Bienenstich
Quelle: emmikochteinfach.de
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Zutaten
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- Butter 180 g
- frische Hefe 30 g
- Mandelblättchen 200 g
- Sahne 200 g
- Salz 2 Prisen
- Vanille-Puddingpulver 2 Pck.
- Vanillezucker 2 Pck.
- Vollmilch 775 ml
- Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630) 400 g
- zimmerwarmes Ei (Größe M) 1
- Zucker 355 g
Vermischen
mit dem Schneebesen
Aufkochen
Einrühren
unter ständigem Rühren aufkochen bis eindickt
⏱️ 1 min
Abkühlen
in Auflaufform umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken
gekeahlte pudding creme
kochende milch sahne
pudding mischung
Sahne
200 g
Vollmilch
400 ml
Vollmilch
200 ml
Vanille-Puddingpulver
2 Pck.
Zucker
75 g
Unterrühren
Vorbereiten
Backrahmen auf 35 × 28 cm einstellen, auf Backblech mit Backpapier stellen
Kneten
auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz
Drücken
gleichmäßig in den Backrahmen
verteilen
Gehen lassen
⏱️ 30 min
Vorheizen
Ober- / Unterhitze (160 °C Umluft)
🌡️ 180°C
backen
auf mittlerer Schiene bis goldbraun, Stäbchenprobe
🌡️ 180°C ⏱️ 22 min
Abkühlen
⏱️ 30 min
Entfernen
Backrahmen vorsichtig abnehmen, Kuchen auf Kuchengitter zum Auskühlen
schneiden
in gleich große Viertel
schneiden
jedes Viertel horizontal mit Zackenmesser durchschneiden
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen, Backrahmen aufsetzen
Zusammensetzen
4 untere Hälften als Boden aneinander in den Backrahmen
verteilen
Puddingcreme gleichmäßig auf Boden verteilen und glatt streichen
Vermischen
1 EL Mehl und 1 Prise Zucker dazu, unter Rühren auflösen
Setzen
auf die Creme setzen
Kühlen
Ruhen lassen
bis die Mischung zu schäumen beginnt
⏱️ 10 min
Vermischen
Verkneten
zu einem glatten Teig
⏱️ 10 min
Formen
Gehen lassen
an einem warmen Ort bis Volumen sich mindestens verdoppelt
⏱️ 1h 15m
Erhitzen
köcheln lassen
⏱️ 5 min
backblech mit rahmen
backrahmen vorbereitet
bienenstich
boden im rahmen
boden mit creme
erneut aufgegangener teig
gekneteter teig
kochende butter zucker
kuchen haelften
mandel topping
Mandelblättchen
200 g
ofen bereit
schaeuerndes hefegemiisch
teig im rahmen
Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
400 g
Zucker
80 g
frische Hefe
30 g
Bröckeln
Vollmilch
125 ml
Erhitzen
auf 26–37 °C
🌡️ 37°C
Butter
80 g
zimmerwarmes Ei (Größe M)
1
Vanillezucker
1 Pck.
Salz
1 Prise
Butter
100 g
Zucker
200 g
Vanillezucker
1 Pck.
Salz
1 Prise
Vollmilch
50 ml
schneiden
Mandeldeckel-Viertel in jeweils 4 Stücke schneiden
mandeldeckel stuecke
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