Beef Stroganoff
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Zutaten
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- Butter 30 g
- Champignons 250 g
- Gewürzgurken 2
- Öl 2 TL
- Pfeffer
- Rinderfilet 500 g
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- saure Sahne 0.25 Literoder Crème fraîche 0.25 Liter
- Schalotten 3
- Senf 1 TL
- Tomaten 3
erhitzen
Hälfte der Butter und 1 TL Öl in der Pfanne
anbraten
rundum schnell scharf
abtropfen
erhitzen
abschmecken
köcheln
in restlicher Butter und Öl glasig
anbraten
kurz
aufkochen
kurz
rühren
Ziehen lassen
kurz
hacken
sehr fein
würfeln
schneiden
in feine Blättchen
würfeln
fein
Butter
30 g
Tomatenwürfel
Champignonblättchen
Gewürzgurkenwürfel
Butter-Öl-Gemisch
abgetropftes Fleisch
Fleischsaft
Saucengrundlage
gewürzte Sauce
gedünstete Schalotten
angebratenes Gemüse
fertige Sauce
Beef Stroganoff
saure Sahne
0.25 Liter
Crème fraîche
0.25 Liter
Öl
2 TL
Rinderfilet
500 g
schneiden
in fingerdicke Scheiben, dann in feine Streifen
Schalotten
3
Pellen
Tomaten
3
Blanchieren
mit kochendem Wasser überbrühen und schälen
Champignons
250 g
putzen
Gewürzgurken
2
Pellen
Senf
1 TL
Salz
Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
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