Roggenvollkornbrot
Kilde: rezeptteufel.de
Tilføjet af CreamyGrater06
AI
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Denne opskrift vises i oversættelse. Originalsprog: Deutsch.
Ingredienser
Portioner
- bagespray
- fuldkornsrugmel 50 g
- henkogningsglas
- knækket rug 50 g
- rugflager 25 g
- rugsurdej 50 g
- salt 4.25 g
- solsikkefrø 15 g
- sukkerroesirup 10 g
- vand 100 ml
- vand
knæde
2 Minuten auf kleinster Stufe, 4 Minuten auf zweiter Stufe
⏱️ 6 min
lade hvile
im geöffneten Ofen, damit das Brot von seiner überschüssigen Feuchtigkeit verliert
⏱️ 10 min
henkoge
in Einkochautomat mit ausgekochten Gummiringen und Klammern
🌡️ 100°C ⏱️ 30 min
lade hæve
bis sich das Volumen verdoppelt hat, bis zu 7 Stunden oder länger je nach Triebkraft des Sauerteiges
⏱️ 7h
smøre
Durchmengen
fordele
mit zwei Löffeln, Gläser nicht mehr als zur Hälfte füllen
lade hæve
um ca. 1/3 vergrößern
forvarme
Ober-Unterhitze
🌡️ 200°C
bage
offene Gläser auf Gitterrost auf mittlerer Schiene, 1 kleine Tasse Wasser in das aufgeheizte Gefäß
🌡️ 200°C ⏱️ 50 min
vand
bagespray
ausgefettete glaeser
durchgemengter teig
fertig gegangene glaeser
forvarmet ovn
eingekochtes brot
henkogningsglas
Sterilisieren
in kochendem Wasser oder in der Spülmaschine
rugsurdej
50 g
knækket rug
50 g
fuldkornsrugmel
50 g
rugflager
25 g
sukkerroesirup
10 g
solsikkefrø
15 g
salt
4.25 g
vand
100 ml
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