Roggenvollkornbrot
Kilde: rezeptteufel.de
Tilføjet af CreamyGrater06
AI
Billede 1 af 1
Ingen bedømmelser endnu
Denne opskrift vises i oversættelse. Originalsprog: Deutsch.
Ingredienser
Portioner
- Backtrennmittel
- Roggenflocken 25 g
- Roggensauerteig 50 g
- Roggenschrot 50 g
- Roggenvollkornmehl 50 g
- salt 4.25 g
- Sonnenblumenkerne 15 g
- vand 100 ml
- vand
- Weckgläser
- Zuckerrübensirup 10 g
Verkneten
2 Minuten auf kleinster Stufe, 4 Minuten auf zweiter Stufe
⏱️ 6 min
Ruhen lassen
im geöffneten Ofen, damit das Brot von seiner überschüssigen Feuchtigkeit verliert
⏱️ 10 min
Einkochen
in Einkochautomat mit ausgekochten Gummiringen und Klammern
🌡️ 100°C ⏱️ 30 min
Gehen lassen
bis sich das Volumen verdoppelt hat, bis zu 7 Stunden oder länger je nach Triebkraft des Sauerteiges
⏱️ 7h
Durchmengen
fordele
mit zwei Löffeln, Gläser nicht mehr als zur Hälfte füllen
Gehen lassen
um ca. 1/3 vergrößern
Vorheizen
Ober-Unterhitze
🌡️ 200°C
bage
offene Gläser auf Gitterrost auf mittlerer Schiene, 1 kleine Tasse Wasser in das aufgeheizte Gefäß
🌡️ 200°C ⏱️ 50 min
durchgemengter teig
eingekochtes brot
fertig gegangene glaeser
vorgeheizter ofen
vand
Roggensauerteig
50 g
Roggenschrot
50 g
Roggenvollkornmehl
50 g
Roggenflocken
25 g
Zuckerrübensirup
10 g
Sonnenblumenkerne
15 g
salt
4.25 g
vand
100 ml
Einfetten
ausgefettete glaeser
Backtrennmittel
Weckgläser
Sterilisieren
in kochendem Wasser oder in der Spülmaschine
Kommentarer
Log ind for at efterlade en kommentar.
Indlæser kommentarer...
