Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
Tilføjet af TangyCook75
AI
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Denne opskrift vises i oversættelse. Originalsprog: Deutsch.
Ingredienser
Portioner
- frisk gær 0.58 g
- fuldkornhvedemel 16.67 g
- salt 5 g
- Typ 00 Mehl 150 g
- vand 116.67 ml
blande
auf Stufe 3
lade hvile
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
blande
Großteil des Wassers zugeben
blande
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
blande
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
lade hvile
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
lade hvile
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
glat dej
vand
116.67 ml
salt
5 g
Typ 00 Mehl
150 g
fuldkornhvedemel
16.67 g
frisk gær
0.58 g
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