Parmigana di Melanzane wie von Nonna
Kilde: www.chefkoch.de
Tilføjet af SmokySous58
5.0 • 1
bedømmelse
Ingredienser
×
- Aubergine(n) 4 große
- Basilikum (frisches) 1 Handvoll
- Knoblauch 3 Zehe/n
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Olivenöl 4 EL
- Parmesan, frisch geriebener 300 g
- Pecorino, geriebener 100 g
- Tomate(n) (passierte) 500 g
- Zwiebel(n) 1 m.-große
Hinzugeben
Abschmecken
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Braten
goldbraun braten
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Olivenöl
3 EL
Parmigiana Di Melanzane
Tomate(n) (passierte)
500 g
Pfeffer
Salsa
Salz
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Aubergine(n)
4 große
Schneiden
in fingerdicke Scheiben schneiden
Basilikum (frisches)
1 Handvoll
Schneiden
klein schneiden
Knoblauch
2 Zehe/n
Pressen
pressen oder schneiden
Knoblauch
1 Zehe/n
Schneiden
fein schneiden
Olivenöl
1 EL
Ausstreichen
Zwiebel(n)
1 m.-große
Schneiden
klein schneiden
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
Parmesan, frisch geriebener
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
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