Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
Kilde: www.chefkoch.de
Tilføjet af SmokySous58
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5.0 • 4
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Denne opskrift vises i oversættelse. Originalsprog: Deutsch.
Ingredienser
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- Aubergine(n) 4 store
- Basilikum 1 Handvoll
- hvidløg 3 feddene
- løg 1 m.-große
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- olivenolie 4 spsk.
- Pecorino, geriebener 100 g
- Pfeffer
- rivet Parmesanost 300 g
- salt
- Tomate(n) (passierte) 500 g
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
salt
Aubergine(n)
4 store
skære
in fingerdicke Scheiben schneiden
hvidløg
1 fed
skære
fein schneiden
olivenolie
1 spsk.
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
rivet Parmesanost
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
olivenolie
3 spsk.
Tomate(n) (passierte)
500 g
Pfeffer
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Basilikum
1 Handvoll
skære
klein schneiden
hvidløg
2 feddene
Pressen
pressen oder schneiden
løg
1 m.-große
skære
klein schneiden
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