Mole Poblano

Name: Mole Poblano
Yield: 10
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 0.13 tsk anisfrø; 2 mellemstore dried ancho chiles; 3 mellemstore dried mulato chiles; 2 skiver firm white bread; 6 cups hønebuillon; 0.5 small hvide løg; 3 hvidløgsfedd; 0.5 cup mandler; 0.33 cup mexikansk chokolade; 0.5 tsk mexikansk kanel; neutral planteollie eller svinefedt, nysmeltet; 3 spsk. neutral planteollie eller 3 spsk. svinefedt, nysmeltet; 4 mellemstore pasillachili, tørret; 0.5 cup raisins; salt; 0.33 cup sesamfrø; 0.5 tsk sorte peberkorn; 0.13 tsk stødt nellike; sukker; 1 cup tomater

Komponent eller smagsgiver Sauce Mexicansk Mælkefri Stegning på pande Kogning eller simring Blender

Kilde: www.rickbayless.com

Tilføjet af NimbleWhisk97

Bliv den første til at uploade et billede til denne opskrift

Ingen bedømmelser endnu

Denne opskrift vises i oversættelse. Originalsprog: English.

Ingredienser

Portioner

anisfrø 0.01 tsk
dried ancho chiles 0.2 mellemstor
dried mulato chiles 0.3 mellemstor
firm white bread 0.2 skive
hønebuillon 0.6 cup
hvide løg 0.05 small
hvidløgsfedd 0.3
mandler 0.05 cup
mexikansk chokolade 0.03 cup
mexikansk kanel 0.05 tsk
neutral planteollie

eller svinefedt, nysmeltet
neutral planteollie 0.3 spsk.

eller svinefedt, nysmeltet 0.3 spsk.
pasillachili, tørret 0.4 mellemstor
raisins 0.05 cup
salt
sesamfrø 0.03 cup
sorte peberkorn 0.05 tsk
stødt nellike 0.01 tsk
sukker
tomater 0.1 cup

stege

over middel varme i en tung gryde eller støbejernsgryde

krydre

med salt og sukker

blende

i en blender så glat som muligt

⏱️ 2 min

tilberede

over middel varme under omrøring, indtil de første tegn på bruning ses

⏱️ 2 min

Toast

under næsten konstant omrøring, indtil sesamfrøene er gyldne og rosinerne er svulmet op

⏱️ 3 min

Pulverize

i en morter

blende

i en blender med ristet nøddeblanding, tomater, brød og bouillon så glat som muligt

stege

pres gennem en mellemgrov si ned i varm olie over middel til middelhøj varme, rør indtil den bliver mørk og tyk som tomatpuré

⏱️ 6 min

stege

si pureret nøddeblanding ned i chilipastaen over middel til middelhøj varme, rør indtil den har konsistens som tomatpuré

småkoge

delvist tildækket over svag til middel varme under lejlighedsvis omrøring

⏱️ 1h

neutral planteollie

svinefedt, nysmeltet

eller

hønebuillon

0.15 cup

hønebuillon

0.3 cup

mandler

0.05 cup

sesamfrø

0.03 cup

raisins

0.05 cup

mexikansk chokolade

0.03 cup

salt

sukker

stegt chiliblanding

pureret chili

brunede mandler

ristet nøddeblanding

stødte krydderier

pureret nøddeblanding

tilberedt chilipasta

stegt molebase

simret mole

Mole Poblano

neutral planteollie

0.3 spsk.

svinefedt, nysmeltet

0.3 spsk.

eller

neutral planteollie

svinefedt, nysmeltet

eller

dried ancho chiles

0.2 mellemstor

dried mulato chiles

0.3 mellemstor

pasillachili, tørret

0.4 mellemstor

hvide løg

0.05 small

hvidløgsfedd

0.3

stødt nellike

0.01 tsk

mexikansk kanel

0.05 tsk

sorte peberkorn

0.05 tsk

anisfrø

0.01 tsk

tomater

0.1 cup

firm white bread

0.2 skive

hønebuillon

0.15 cup

Kommentarer

Log ind for at efterlade en kommentar.

Indlæser kommentarer...