Kalvekæber i rødvin
Originaltitel: Kalbsbäckchen im Rotwein
Tilføjet af SmokySous58
AI
Billede 1 af 1
Ingen bedømmelser endnu
Denne opskrift vises i oversættelse. Originalsprog: Deutsch.
Ingredienser
×
- enebær 4
- gulerødder 2
- hvidløgsfedd 2
- Kalbsbäckchen 1500 g
- kanelblomster 5
- knoldsellerier 0.25
- krydderier 5
- laurbærblade 2
- løg 2
- mørk chokolade 25 g
- oksebouillon 850 mleller kalvefond 850 ml
- peber
- purløg 0.5 Stange
- rødvin, Corbières 600 ml
- rosmarin 2
- salt
- smør 1.5 spsk.
- timian 4
- tomatpuré 2 spsk.
lægge i lag
Læg kalvekæberne på de brunede grøntsager, tilsæt laurbærblade, krydderier og urter, og kog af med rødvin og oksebouillon.
Schmoren
Braiser i forvarmet ovn ved over-/undervarme, indtil de er møre.
🌡️ 160°C ⏱️ 1h 38m
smelte
Smelt chokoladen i saucen, og stil kæberne til side.
purere
Purér grøntsagerne sammen med saucen med en stavblender.
Passieren
Hæld saucen gennem en si og pres igennem med en træske, tilsæt oksebouillon i små portioner.
anrette
Læg kalvekæberne i saucen.
skære i tern
Skær gulerødder, knoldselleri, purløg, hvidløg og zittauerløg i fine tern.
knuse
Kleinhacken
krydre
brune
Brun kraftigt af på alle sider.
brune
brunede grøntsager
grøntsager i tern
blendet grøntsagssauce
knuste krydderier
brunede kalvekæber
kalvekæber i rødvin
braiserede kalvekæber
krydrede kalvekæber
hakkede urter
laurbærblade
2
peber
oksebouillon
100 ml
kalvefond
100 ml
oksebouillon
750 ml
kalvefond
750 ml
rosmarin
2
rødvin, Corbières
600 ml
sauce med chokolade
siget sauce
mørk chokolade
25 g
timian
4
braiserede kalvekæber
salt
tomatpuré
2 spsk.
smør
1.5 spsk.
opvarme
Kalbsbäckchen
1500 g
pudse
Skær sener og sølvhinde af med en spids, skarp kniv.
løg
1
knoldsellerier
0.25
gulerødder
2
purløg
0.5 Stange
løg
1
hvidløgsfedd
2
krydderier
5
kanelblomster
5
enebær
4
Kommentarer
Log ind for at efterlade en kommentar.
Indlæser kommentarer...
